600kg M3 Density Of 99-20-7 Natural Trehalose Sweetener Food Additive

Prix organique Trehalose de Trehalose Trehalose d'édulcorant naturel

Application de trehalose dans l'industrie alimentaire

Comme d'autres sucres, le trehalose est très utilisé dans l'industrie alimentaire, y compris des boissons, des chocolats et des confections, des pâtisseries et des aliments surgelés. Propriétés fonctionnelles de trehalose et de son application en nourriture :

(1) empêchent le vieillissement d'amidon

(2) empêchent la dénaturation de protéine

(3) empêchent la détérioration oxydante de lipide

(4) effet de assaisonnement

(5) gardent des légumes

(6) stabilité de tissu et conservation de viande

(7) source d'énergie durable et stable


●Produits cuits au four

Dans les produits cuits au four, le trehalose a un grand choix d'utilisations potentielles : il peut régler la douceur et l'arome du glaçage, de la crème de pain et du fruit remplissant sur des gâteaux, biscuits et pâtisseries, sans compromettre la durée de conservation, de sorte que les gens puissent goûter le produit initial. Quelques saveurs.

En même temps, le trehalose contribue à la réduction de graisse en biscuits, crème de pain et glaçage, créant une sensation se givrante unique en biscotti et casse-croûte. Il le facilite pour que les consommateurs acceptent les produits énergétiques avec à haute teneur en graisses et le sucre dû à la bonne douceur. Tout en maintenant la durée de conservation du produit, le trehalose peut réduire l'écoulement de l'humidité dans le produit cuit au four à plusieurs éléments pour faire la douceur mieux.

●Sucrerie

Trehalose est mélangé avec la plupart des autres édulcorants et peut être employé dans la confiserie, les boissons de jus et les produits de fines herbes pour ajuster la douceur du produit de sorte qu'il puisse vraiment maintenir la saveur originale du produit.

Trehalose est employé comme couche externe de la sucrerie pour former une couche protectrice stable et non-hygroscopique. En raison de la stabilité des propriétés, trehalose peut être effectué sous la haute température à long terme sans crainte de l'hydrolyse et de la décoloration, et ne compromet pas la qualité du produit.

La représentation de l'enrobage de roulement de sucre d'algue est excellente. Les propriétés uniques de solubilité du trehalose les font réellement rouler pour former une couche protectrice qui est extrêmement stable et forte, améliorant le niveau relativement blanc de la plupart des autres édulcorants.

●Produits d'énergie

Trehalose est décomposé en glucose, mais le trehalose a une réponse glycémique plus stable que d'autres sucres. Cette propriété unique combinée avec ses bas effets cariogéniques et non-hypotoniques rend le trehalose extrêmement approprié à la formulation. Boissons pour fournir l'énergie et pour réduire la fatigue et l'effort.

●Bonbons au chocolat

L'utilisation du trehalose en bonbons au chocolat peut ajuster la douceur des bonbons, particulièrement à la sucrerie molle contenant des produits à base de fruits et des produits contenant des remplissages de fruit. Trehalose peut également réduire l'humidité dans les produits à plusieurs éléments. Dans les bâtis, l'amélioration dans la douceur du produit par le trehalose ouvrent la possibilité de créer de nouvelles saveurs de chocolat.

En raison de son cariogenicity réduit, trehalose peut être employé pour formuler les produits prosthétiques comme édulcorant primaire ou en combination avec d'autres bas édulcorants cariogéniques. Le trehalose de la meilleure qualité peut être employé en combination avec des polyols pour faire le chocolat, et la chaleur absorbée pendant la dissolution réduit au minimum l'effet de refroidissement du polyol.

●Fruit

Trehalose est l'un des meilleurs régulateurs de douceur en fruits traités, y compris des confitures, des confitures aromatisées et des remplissages de fruit. L'addition du trehalose aux produits à base de fruits maintient la saveur originale du produit sans compromettre la durée de conservation du produit.

En outre, en raison de la stabilité des propriétés du trehalose, aucune hydrolyse ne se produit, et la couleur des restes de produit sans changement et du lustre original demeure.

Trehalose peut être employé en assaisonnements et confitures délicieuses pour créer une saveur en ajustant la douceur tout en maintenant la durée de conservation du produit.

●Produits congelés

Trehalose remplace le sucrose et réduit le point de condensation de crème glacée et d'autres produits congelés. Il peut être employé en produits congelés et sucreries surgelées pour créer de nouveaux glaçages et pour créer une saveur unique et délicieuse.

●Boire

Trehalose a un goût légèrement doux en boissons et peut être combiné avec la plupart des autres édulcorants pour le rendre plus doux et pour améliorer la saveur du produit. En boissons alcoolisées, le trehalose n'amoindrit pas les propriétés sensorielles de l'alcool, rendant la saveur de boisson meilleure.

●Fruits de mer

Trehalose est particulièrement efficace comme agent protecteur à basse température pour des fruits de mer. Quand le trehalose empêche absolument la fonctionnalité de l'eau à l'interface de protéine et d'eau, la dureté, la flexibilité et la force de gel des fruits de mer sont augmentées, et la nature micro-douce du trehalose est améliorent également la qualité de goût des fruits de mer. À la différence d'autres cryoprotectants traitaient des fruits de mer, le trehalose ne cause pas une sensation de brûlure dans la gorge et il n'y a aucune diarrhée.