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Quel est allulose ?

C.A. d'Allulose - l'epimer 3 du d-fructose, est un édulcorant faible en calories. En 2011,

D-allulose est approuvé comme additif appliqué à la nourriture et au régime.

D-allulose est un du substitut idéal en tant que sa douceur élevée,

bonne réponse glycémique de solubilité, faible en calories et basse.

Caractéristiques :

Sucre nul, graisse nulle, faible en calories : 1/10th de la calorie de sucre

Douceur comme le sucrise mais non marquée comme sucre

qui respecte les diabète : Aucun effet sur le sucre de sang

Microecology intestinal de Regaulating

Application :

Allulose offre le goût propre et doux du sucre le rendant idéal en un large éventail de nourritures. Et parce que c'est un sucre, il fonctionne comme le sucre pour faire les nourritures faibles en calories et les boissons goûtent meilleures, ou pour réduire des calories dans des produits de plein-sucre.

Avantage :

Comparé à d'autres édulcorants naturels de calorie zéro, le plus grand avantage des mensonges d'alluose dans ses propriétés étroites et fonctions au sucrose, qui est sûr assez et comme le « sucre », de sorte qu'il puisse également obtenir l'excellent effet de substitution de sucre en applications où d'autres édulcorants sont difficiles d'être compétents, comme la nourriture cuite au four. Ses principaux avantages sont comme suit :

1. À basse température la douceur de l'alluose est environ 70% de sucrose, mais la chaleur est beaucoup inférieure au sucrose, seulement un dixième de sucrose. Une petite étude a en 2015 prouvé qu'Allulose peut être salutaire pour le type - 2 diabète et obésité. Les chercheurs rapportent qu'Allulose peut aider à commander des taux du sucre dans le sang et à améliorer la résistance à l'insuline, qui est un substitut idéal pour le sucre et l'obésité dans les patients diabétiques.

2. Le bon goût en termes de goût, le goût doux de l'alluose est doux et sensible. Il a un goût doux pur très semblable au sucrose de grande pureté. La vitesse initiale de stimulation aux papilles gustatives est légèrement plus rapide que celle du sucrose. Il n'y a aucun mauvais goût pendant et après la consommation. Sa douceur ne changera pas avec la température, et elle peut montrer la douceur pure aux diverses températures.

3. La haute sécurité Allulose est considérée par européen et les chercheurs américains en tant que meilleur remplaçant pour l'érythritol, parce que leur douceur est étroite, et elle est plus sûr que l'itol. Les gens ont une certaine tolérance à la prise de divers itols, autrement ils auront différents degrés de diarrhée favorisant l'effet, mais l'alluose n'aura pas une telle situation et n'exerce aucun effet au niveau de métabolisme et de glucose sanguin. En outre, l'alluose n'emploie pas la synthèse chimique. La méthode générale de préparation est faite de fructose extrait à partir du maïs ou de la betterave à sucre par l'isomérisation différentielle enzymatique. Le produit est relativement célibataire et appartient aux produits naturels.

4. Améliorez la qualité du produit par la réaction maillard, l'alluose et l'ovalbumine peuvent non seulement former une meilleure structure d'édition absolue et améliorer la texture de nourriture, mais également produire des substances avec l'effet antioxydant élevé, qui peut réduire la perte d'oxydation dans le traitement des denrées alimentaires et le stockage des produits alimentaires. En remplaçant partiellement le sucrose par l'alluose en gâteau, un grand nombre de composants antioxydants peuvent être produits par la réaction maillard, afin d'améliorer la qualité du gâteau. Par conséquent, ce devient un excellent choix pour remplacer le sucrose dans l'application de cuisson.

5. De forte stabilité la structure et les caractéristiques de l'alluose sont extrêmement stables, avec l'inertie chimique forte. Elle peut également maintenir son état original dans des conditions acides ou alcalines. Sa stabilité est plus haute que celle du sucrose. Il est commode d'être employé en nourritures avec les éléments nutritifs riches et les sources complexes de matière première.